 食品级黄原胶
1、性能介绍：
“阜丰”牌食品级黄原胶作为耐盐、耐酸增稠剂，高效悬浮乳化剂，高粘填充剂，被广泛应用于食品及饮料加工行业，可明显提高食品及饮料的保水、保形能力和冻融稳定性，改善口感，延长食品的保质期，大大降低加工过程中输送、灌装和杀菌难度，从而降低生产成本。 |
| 2、规格指标： |
规格指标 |
FF0360 |
FF0370 |
FF0380 |
外观 |
类白色或淡黄色自由流动的粉末 |
PH(1% 溶液 ) |
6.0-8.0 |
水份（％） |
≤13 |
灰份（％） |
≤13 |
总氮（％） |
< 1.5 |
丙酮酸（％） |
≥ 1.5 |
剪切性能值 |
≥6.5 |
粒度（目） |
80/120/200 |
1% 粘度（ cps ） |
≤1200 |
1200-1600 |
≥1600 |
砷（ ppm ） |
< 3 |
< 3 |
< 3 |
铅（ ppm ） |
< 5 |
< 5 |
< 5 |
重金属（ ppm ） |
< 20 |
< 20 |
< 10 |
菌落总数（ cfu/g ） |
< 2000 |
< 2000 |
< 2000 |
霉菌及酵母（ cfu/g ） |
未作要求 |
≤100 |
≤100 |
沙门氏菌 |
不得检出 |
大肠杆菌 |
不得检出 |
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3、执行标准：
符合GB13886－92标准，FCCIV标准 |
| 4、包装、贮存、注意事项： |
外包装为25KG纸板桶或复合牛皮纸袋，内包装为1KG热封塑料袋。
在≤25、密封、干燥条件下可保存12个月，内包装打开后应在二周内用完，每次使用后应尽量避免与空气直接接触。
由于黄原胶具有极强的亲水性，使用前应缓慢将其充分溶于水或以1：10的比例与其他物料充分混匀后使用。 |
| 5、黄原胶在食品及饮料中的应用、添加量及功效： |
产品 |
用量（％） |
功效 |
果汁饮料 |
0.2 － 0.3 |
增稠、悬浮果肉、防沉淀、改善口感、有利于风味释放 |
乳饮料 |
0.01 － 0.2 |
增稠、悬浮、抑制分层、助泡剂 |
水果罐头 |
0.2 － 0.3 |
增稠、悬浮、口感爽滑、延长保质期、明显改善观感 |
冰激凌 |
0.1 － 0.3 |
增加微孔、抑制冰凌、使质地细滑、增加厚实度、提高稳定性 |
果冻 |
0.5 － 2.5 |
保形、保水、改善口感、增加弹性、始于制作多层和热可逆果冻 |
胶凝体 |
0.5 － 1.5 |
甜食凝胶、增稠、有利于成形 |
酱油、蚝油 |
0.05 － 0.1 |
耐盐、抗氧化、增稠、有利于上色和挂浆 |
色拉调料 |
0.1 － 0.3 |
增稠、保形、防脱水、改善口感、便于调理 |
冷冻食品 |
0.1 － 0.2 |
增加冻融稳定性、增稠、保形、保鲜、防脱水 |
香肠、午餐肉 |
0.2 － 0.3 |
改善灌装、有利于成形、防脱水、嫩化食品 |
肉罐头 |
0.1 － 0.2 |
便于调理、增稠、保持风味、延长保质期 |
方便食品 |
0.2 － 0.3 |
增加韧性、保形、改善咀嚼感、节省油耗 |
干酪 |
0.2 － 0.5 |
加速凝乳、防脱水收缩、保形 |
焙烤类食品（面包、蛋糕） |
0.1 － 0.3 |
耐温性好、助发泡、保湿、改善口感、延长储存期 |
脱水食品 |
0.2 － 0.4 |
加速复原速度、保持色泽味道 |
腌渍食品 |
0.2 － 0.3 |
耐盐、保形、保水、保质、保味 |
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